Móri zöldveltelini félédes 2007

2007-ben a száraz nyarat egy napos szép ősz követte, a kevés zöldveltelinink gyönyörű aranysárgára színeződött októberre . Gondoltunk egy merészet -  az időjósok száraz októberrel kecsegtettek - miért is ne készítsünk ebből a vastag héjú botrítisznek ellenálló fajtából késői szürettel egy borkülönlegességet? November elsején, a seregélyekkel egyetemben (őket a sorok túlvégéről próbáltuk hangos kurjongatásokkal elhessegetni) szedtük a mazsolásodó, ananászos ízű szőlőt 27,5 MM-kal.  Tartályban erjesztette életünk sajnos "legtökösebb" élesztője. Gyorsan, pár nap alatt 16,6 %VV alkoholfokra kierjesztette, és csak 34 g maradékcukrot hagyott nekünk a borban. Erjedés után a tétel felét gönci fahordóban tartottuk 4 hónapig. A palackos érlelés után azonban az alkohol miatti félelmeink nem igazolódtak:  egy megnyerő, töppedt, botrítisz nélküli félédes bort kaptunk, amely bevezetheti a borrojangókat a Móri édesborok világába.

400 db 0,5 literes palack készült belőle.

Analitika:

Alkohol: 16,61 % VV
Maradékcukor: 34,0 g/l
Cukormentes extrakt: 30,2 g/l
Sav: 5,5 g/l